工厂专业杀老鼠和消灭蟑螂的方法有多种，以下是一些常用的方法：

杀老鼠的方法：

封堵鼠洞穴：鼠洞是老鼠进出的主要通道，封堵鼠洞穴是灭鼠的基本措施之一。在工厂周围修建高强度的墙，并在主要鼠洞处用钢丝网进行封堵，特别是在装货口和贮货区，必须做到严密封闭1。

人工驱鼠：雇佣专业的灭鼠人员进行人工灭鼠，可以使用老鼠夹、老鼠胶、捕鼠机等工具2。

化学灭鼠：使用化学品如气雾剂、毒饵等进行灭鼠，但需注意使用前做好安全措施，并确保员工处于安全区域，灭鼠后要及时洗手与消毒1。

光电灭鼠：采用先进的光电感应技术，无需人工操作，只需定期检查并更换电池1。

消灭蟑螂的方法：

事前调查：了解蟑螂的主要孳生地点、孳生频率、栖息程度以及习性，有助于制定有效的灭蟑方案2。

环境管理：工厂车间应谨慎使用药物滞留喷洒，防止污染食物或损坏产品。在喷洒前将原料、食物和用具移走或用塑料布覆盖，喷洒在蟑螂栖息的洞和角落。制定车间卫生体系，任何物品都应做相应处理或储存，不乱扔。晚上，桌子和地面应清洗干净，不留食物碎片。及时倒掉垃圾，保持下水道通畅，过境处用网覆盖。墙壁、天花板、门窗和窗框都应无缝2。

使用专业工具：可以购买和使用专门的蟑螂贴、蟑螂屋等捕捉工具，或者使用专业的蟑螂药剂进行灭杀3。

请注意，无论使用哪种方法，都需要确保人员安全，并遵循相关的卫生和安全规定。如果问题严重，建议寻求专业的灭鼠和灭蟑螂公司或人员的帮助。同时，为了长期控制老鼠和蟑螂的数量，需要持续进行环境管理和监测。