食品厂除四害是指针对食品厂内部常见的四种害虫——老鼠、蚊子、苍蝇和蟑螂进行防控和消杀，以确保食品生产的卫生和安全。以下是一些针对食品厂除四害的具体措施：

一、环境卫生管理

清理厂区：定期对食品厂的场地、仓库、卫生间等进行清洁和杀虫消毒，确保食品原料的存储安全，杜绝害虫的滋生和繁殖12。

食物储存：食物要贮存在密闭的容器中，垃圾应日产日清，灶台和水池要清洗干净3。

修补设施：修补好损坏的垃圾和废物桶（箱），并加盖；修补好建筑物地基或外墙的裂缝和洞；堵住水管或下水管道、电线、电话线等入口3。

二、物理防治措施

封堵洞口：封好可能出现的内墙缝隙和室内安装的墙板后面可能留下的缝隙；修补被老鼠咬穿的洞3。

使用工具：使用蚊蝇诱饵、灭蚊灯、鼠饵、捕鼠器、蟑螂药、灭蟑螂饵等物理方式进行消杀12。

三、化学防治措施

使用药剂：在需要使用化学药剂时，应选择符合国家标准的低毒、安全药物，并确保操作人员佩戴防护用品1。

消杀频次：每周进行一次物理消杀，每月进行一次化学消杀，以确保四害控制目标的达成1。

四、监测与评估

建立机制：建立监测机制，对厂区内的四害数量和活动情况进行定期监测，以评估消杀效果1。

调整方案：根据监测结果，及时调整消杀方案，确保防控措施的有效性1。

五、员工培训

提高意识：加强食品厂员工的卫生意识培训，教育他们定期清洁场地和设备，并注意个人卫生，避免引发“四害”滋生的条件2。

实际操作：定期举办四害防治技能培训，提升员工实际操作能力1。

六、应急预案

针对突发情况，制定应急预案，确保在四害爆发时能迅速采取措施，控制害虫数量1。

请注意，除四害过程中应严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保使用的消杀方法和药剂不会对人体健康造成危害，也不会对食品造成污染。此外，食品厂应定期进行自查和评估，以确保除四害工作的有效性和可持续性。